●SPARE RIB CASSEROLE-----Supea ribu to fuyu yasaino miso nikomi

　　　　　　　

　　　　　　　　　＜Ingredients(for four)＞
　　　　　　　　 　 800g spare rib
　　　　　　　　　　12 cups water
　　　　　　　　　　1 spring onion
　　　　　　　　　　1 kelp ( 15cm in lenth)
　　　　　　　　　　ginger
　　　　　　　　　　miso paste
　　　　　　　　　　　　150g shinshuu miso
　　　　　　　　　　　　300g white miso
　　　　　　　　　　　　1/2 mirin
　　　　　　　　　　400g white radish (large shaved pieces)
　　　　　　　　　　400g onion (ring of 1cm thickness)
　　　　　　　　　　200g burdock root (roughly shaved)
　　　　　　　　　　1 devil's tongue jelly (parboiled and cut into rectangular pieces of 1cm width)
　　　　　　　　　　1 Japanese parsley (cut into bite size pieces)
　　　　　　　　　　1 momen ("cotton")tofu (regular bean curd cut into small cubic pieces)
　　　　　　　　　　seven spice mixture or yuzu citron spice

　　　　　　　　　　1)Place the spare ribs, water, spring onion, ginger, and kelp seaweed in the
　　　　　　　　　　　pan and put it over high heat. When it comes to a boil, remove any scum
　　　　　　　　　　　from the surface then reduce the heat to low and simmer for another hour.
　　　　　　　　　　2)Pour the content of the pot into an earthenware. Add the prepared white
　　　　　　　　　　　radish into the earthenware and put it over medium heat. When the white
　　　　　　　　　　　radish softens, add and dissolve the miso paste mixture along with the rest
　　　　　　　　　　　of the ingredients. For more seasoning sprinkle either yuzu citron spice or
　　　　　　　　　　　the seven spice mixture. 　　　　　　　　　　　　　

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